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酷·公社:主打榴蓮披薩,引進四川冒菜,這家輕食西餐品牌的腦洞還會有多大?


【獵雲網(微信: ilieyun )大連】12月7日報導(文/沙孟影)

一次偶然的機會,酷·公社的兩位聯合創始人陳之晨與張立鳴在深圳一家名叫樂凱撒的餐廳就餐時,點了該店的特色產品 – 榴蓮披薩,品嚐後,他們感到非常欣喜,這款當年獲得深圳十大創意單品的披薩給了他們啟發,一直想要在餐飲業尋找突破口進行創業的兩人一致決定,將這款披薩帶入沉陽。

於是,2013年,酷·公社正式成立,第一家直營店開在沉陽社區點,定位於一家以榴蓮披薩為主打單品的休閒輕食快餐品牌,並創有自主研發的單品 – “老闆娘榴蓮披薩”。

酷·公社的披薩採用純手工意式薄底,據酷公社負責人介紹,榴蓮披薩的精髓主要在於餅底,自第一家直營店開張以來,酷·公社一直參考顧客意見針對餅底進行改良,不斷調整麵粉,水以及牛奶的比例,同時注重麵粉的發酵時間,溫度,師傅揉面的次數,力度等,對餅底進行了上百次的試驗。酷·公社現製作一款榴蓮披薩的時間大約在8分鐘左右。

除餅底以外,酷·公社對於榴蓮的甄選也十分嚴格,榴蓮大多從泰國和馬來西亞進口,為顧客選擇提供了多種可能性:其中包括馬來西亞的頂級貓山王,蘇丹王,以及泰國金枕榴蓮肉等。目前酷·公社已經研發了12款榴蓮系列單品,除榴蓮系列外,酷·公社還提供湯類,意面,炒飯,沙拉等100多款單品。

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值得一提的是,酷·公社於今年首次將四川冒菜列為經營單品特色之一,冒菜採用正宗牛油鍋底,中西搭配的特色大大提升了顧客的复購率。酷·公社目前配有自己的採購中心,儲藏庫及中央廚房,現已形成完整的採購,儲藏,食材半處理,堂食最終加工的食品處理體系。

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業態方面,陳之晨與張立鳴調研了近70家不同種類的餐飲店,重點關注店鋪的實際面積,設計風格等方面,綜合考慮後,兩人決定參考必勝客和達美樂的形式,將店鋪打造成體態較小,裝修氛圍較為濃烈的連鎖直營店,店鋪面積基本在60-150平米之間。目前酷·公社的直營店有11家,大部分門店位於東北地區,未來將繼續向全國各地拓展。

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盈利模式方面,酷·公社目前的主要盈利分為堂食與外賣兩部分,外賣事業部成立於今年,目前兩部分營收比例為5:5,人均消費客單價在80-120元之間,今年的全年營業額預計達到5000萬元左右。

聯合創始人陳之晨,曾任國內大型連鎖超市總裁,擁有二十餘年的零售行業從業經驗,現主要負責酷·公社的客戶產品定位,數據分析以及採購供應鏈的整合;聯合創始人張立鳴,曾就職於國內大型民營企業,擁有二十餘年的項目建設和管理經驗以及星際酒店的運營經驗,主要負責酷·公社的資源推廣,資源整合等;聯合創始人張沁,曾就職於知名國際教育連鎖品牌,擁有十幾年的連鎖經營和人力資源經驗,目前主要負責酷·公社的人才儲備以及團隊建設等。

據獵雲網了解,目前酷·公社正在尋求融資。

項目:酷·公社公司:沉陽晨鳴餐飲管理有限公司公眾號:酷公社

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